Is dös a Hitz! Berlin ächzt unter 33 Grad seit einigen Tagen. Die Gewitter, die sich überall in Deutschland zeigen — bei uns nicht. Bei so warmem Wetter ist automatisch der Appetit geringer. Zumindest bei mir. Ich ernähre mich von Früchten oder mache mir gerne einen Tomatensalat. Angereichert mit Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Olivenöl ist das eine schmackhafte und gesunde Sache.
Tomaten gelten meistens als gesund. Sie enthalten Vitamin C, B‑Vitamine, Eisen und Folsäure. Ein Wirkstoff der Tomate, das Lycopin, soll die Haut vor Zellveränderungen (UV-Licht) schützen und gegen Krebsarten schützen. Natürlich gibt es auch Gegenteiliges zu vernehmen, doch ich mag das Fruchtgemüse wegen des Geschmacks. Schön wäre, wenn wir hier im Norden die fantastischen Tomaten Italiens oder Spaniens bekommen könnten, die sind nämlich um Einiges aromatischer als die aus der Region gezüchteten. Doch bei dem Wetter, schmecken auch regionale Tomaten nicht schlecht.
Das Rezept für eine Person: Sechs reife Tomaten waschen und zerkleinern. Dazu kommt eine halbe kleine, zerkleinerte Zwiebel, eine zerkleinerte Knoblauchzwiebel, etwas getrockneten Oregano und 4 Esslöffel Olivenöl. Zum Säuern nehme ich frischen Zitronensaft, andere mögen lieber Balsamiko-Essig. Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Der Tomatensalat läßt sich leicht varieren: Dazu sollte auf Oregano verzichtet werden (siehe: Organo: Aromatisches Allzweckgewürz & Heilmittel). Oregano hat für sich genommen schon einen starken Eigengeschmack. Es passt nicht zu anderen Gewürzen oder Kräutern. Zum Tomatensalat passt Petersilie, Dill, Majoran — eigentlich alles, was im Kräutergarten verfügbar ist. Das Schöne: Zwiebeln und Knoblauch passen immer gut und sind super gesund, genauso wie das Olivenöl. Guten Appetit!
Immer wieder wird darauf hingewiesen, dass frisches Obst und Gemüse wie selbst zubereitete Nahrung ungemein wichtig für die Darmgesundheit sind. Schädlich für den Darm sind Fertiggerichte (“bequemes Essen”=Convenience Food), Süßigkeiten, Chips, süße Backwaren, Softdrinks — eben alles was es überall massenweise zu kaufen gibt und was die meisten mögen, weil es viel Zucker, Salz, Geschmacksverstärker oder schöne Lebensmittelfarben enthält. Nur die Darmflora (Gesamtheit aller Darmbakterien) mag das nicht. Frisches Obst und Gemüse, Nahrungsmittel mit hohem Ballaststoffanteil hingegen fördern die Darmgesundheit, schützen vor Verstopfung und Darmentzündungen. (Ausführlicher Artikel siehe: Superorganismus Mensch). Die Zubereitung eines solchen Tomatensalats dauert noch nicht einmal fünf Minuten. Er ist schmackhaft, kalorienarm und gesund. Warum also eine fette, kalorienstrotzende Pizza in den Ofen schieben? Gesunde Ernährung kann leicht und auch zeitunaufwändig sein.
Mehr:
Majoran: Verdauungsfördernd und gegen Husten