Kein anderes Würzkraut ist so vitamin- und mineralstoffreich wie Petersilie (Petroselinum crispum). Vielleicht ist es deshalb so beliebt und am häufigsten auf Tellern ’nur zur Deko’. Ganz falsch, denn es lohnt sich Petersilie immer mitzuessen.
Petersilie ist nicht nur in deutschen Landen häufig auf dem Tisch. In einigen Mittelmeerländern werden Massen an Petersilie zerhackt und dann mit ein wenig Couscous und noch einigen weiteren Zutaten zu einem Tabouleh oder Petersiliensalat zubereitet (Rezept). Dieser Petersiliensalat wird dann als Beigabe zu Fleisch oder auch zum Salat gereicht. Recht haben die Araber, denn Petersilie ist gesund.
Auch die Petersilienwurzel hat es in sich. Sie ist manchmal im Suppengemüse mit enthalten. Es lohnt sich jedoch auch, aus Petersilienwurzel und einigen anderen Gemüsen einen kräftigen Gemüsefond zu bereiten. Da reicht es dann Sahne hinzuzugeben, das Ganze etwas anzudicken — fertig ist die würzige, leckere Sauce!
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